Retirar o glúten da dieta é apenas o primeiro passo para quem está em busca de uma alimentação mais saudável. Junto com a decisão, é preciso ficar atento à quantidade de frutas, verduras e nutrientes que farão parte do prato. Além disso, fique de olho nas “pegadinhas” que o mundo glúten e lacfree podem pregar.
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5 vilões da dieta sem glúten
- Produtos Industrializados
- Substituições equivocadas
- Lanches na bolsa
- Cereais refinados
- Glúten escondido nos alimentos
- Açúcar refinado
Produtos Industrializados
Comprar um produto sem glúten e sem leite não significa, necessariamente, garantia de que você está consumindo algo saudável.
Assim como qualquer alimento industrializado, os que não contém glúten também podem trazer uma quantidade enorme de gorduras, açúcares e ser pobres em fibras. Por isso, é recomendado optar, sempre que possível, por alimentos feitos em casa.
Substituições equivocadas
Os erros mais frequentes em uma dieta sem glúten e sem leite são substituições equivocadas dos grupos alimentares ou até mesmo a eliminação de algum deles”, explica a nutricionista Carla Cotta. Isso acontece, por exemplo, quando se deixa de tomar leite e não se acrescenta outros alimentos ricos em cálcio na dieta.
Outro erro muito comum é fazer escolhas muito monótonas e repetitivas, o que acaba provocando deficiências nutricionais.
Lanches na bolsa
Para não fugir da nova rotina de alimentação, o ideal é levar alimentos livres de glúten e leite na bolsa, para eventuais emergências. Frutas, sucos, castanhas e biscoitinhos de arroz são algumas das opções
Cereais refinados
Para garantir uma alimentação saudável, é preciso garantir que a exclusão de alimentos sem glúten não dê lugar a uma dieta ainda rica em cereais refinados, como pães feitos apenas com farinhas brancas, iguais a de arroz.
Muitas pessoas acabam excluindo o glúten, mas continuam a consumir carboidratos refinados, com alto índice glicêmico, o que pode ser tão ruim quanto o glúten.
Glúten escondido nos alimentos
Para dar adeus ao glúten de vez, não adianta apenas cortar os alimentos que trazem a farinha de trigo em sua composição.
O trigo e os outros grãos com glúten também podem contaminar alimentos durante o preparo ou armazenagem, o que complica demais a dieta dos celíacos.
Shoyo, temperos prontos, certos queijos cremosos (como o requeijão), cerveja, determinados fermentos em pó, iogurtes e enlatados são alguns dos exemplos de alimentos que não parecem, mas contêm a proteína.
A contaminação cruzada não é um problema para quem apenas decidiu excluir o glúten da alimentação sem apresentar alergia ou sensibilidade à proteína.
Açúcar refinado
O açúcar refinado, quando consumido em excesso, torna-se vilão em qualquer dieta. Ele faz parte dos carboidratos complexos que demoram mais tempo para serem digeridos e assim que chegam ao estômago já se transformam em energia, fazendo com que fiquemos com a sensação de saciedade por muito menos tempo.
5 Dicas para quem decidiu eliminar o glúten da dieta
ENCONTRE LOCAIS QUE VENDEM PRODUTOS SEM GLÚTEN
Em supermercados, é fácil encontrar produtos sem glúten. Se estiver procurando algo específico e não encontrar, não tenha vergonha de chamar o gerente e perguntar. Casas de produtos naturais ou especializados podem ter mais opções.
ORGANIZE SEU CARDÁPIO
Organizar é a palavra de ordem ! Não esqueça de deixar a despensa com snacks ( saudáveis ) sem glúten ou ter fatias de pão sem glúten no congelador.
ANTES DE TUDO, PROCURE UM MÉDICO
Procure um médico para que uma lista de exames seja feita a fim de comprovar ou não a alergia. Enquanto isso, continue a ingerir ( pelo menos um pouco ) alimentos com glúten e leite.
CUIDE DE SUA COZINHA
Antes de começar a cozinhar, é preciso garantir que a cozinha se torne um ambiente livre de glúten. Para isso, esvazie os armários e limpe as superfícies. Esfregue a cozinha e limpe todos os eletrodomésticos. Separe alguns utensílios, como panelas, garfos, facas e colheres e só cozinhe alimentos sem glúten neles.
EMBALE OS MANTIMENTOS
Conserve mantimentos sem glúten, como macarrão, biscoitos e farinhas em recipientes fechados e separados. De preferência, em armários diferentes.
