Muitos produtos alimentícios disponíveis no mercado levam o selo “livre de gorduras trans. Mas afinal, o que isso significa? Por que é tão importante evitar seu consumo de gorduras trans?
A tão falada gordura trans começou a ser utilizada sem discriminação no mercado desde a década de 50. Virou polêmica após descobertas científicas, realizadas nos anos 80, terem apontado seus malefícios para a saúde.
As gorduras trans são produzidas em um processo industrial que transforma óleos de origem vegetal em gordura semi sólida para uso em margarinas, processamento e preparo industrial de alimentos.
Isso é feito através de um processo chamado hidrogenação da gordura. Assim, óleos parcialmente hidrogenados originam gorduras trans.
Todos os produtos industrializados do país são obrigados a mostrar em separado o conteúdo de gordura trans que concentram. Isso porque, em questão de nutrição, o consumo desse composto traz riscos à saúde:
- Aumenta os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue
- Diminui as concentrações do bom (HDL)
- Eleva o triglicérides (óleos no sangue), colocando o coração em perigo
Cuidado com o consumo de gordura trans
Produtos que apresentam gorduras trans são as frituras. Salgadinhos, bolachas, pipocas de micro-ondas, sanduíches de fast food, sorvetes, pizzas, entre outros podem conter gorduras trans, dependendo da maneira com que são preparados.
Graças a um método da engenharia de alimentos que se chama “inter transesterificação”, é possível eliminar toda gordura trans dos alimentos.
Portanto, a dica é continuar observando os rótulos dos produtos e identificar o selo da inspeção federal que indica sua ausência.
Com relação à utilização do óleo em casa, aqueça de maneira a evitar a produção de fumaça e procure não reutilizá-lo.
Opte pelas gorduras vegetais que são mais insaturadas e utilize óleos e gorduras com moderação,uma vez que apresentam calorias por grama do alimento.
Alimentos que contêm gordura trans
- Bolachas, biscoitos, bolos, tortas congeladas e outros produtos de panificação
- Lanches (como pipoca de microondas)
- Pizza congelada
- Comida de fast food
- Gorduras vegetais e algumas margarinas
- Creme de café
- Produtos de massa refrigerada (como biscoitos e rolos de canela )
- Coberturas prontas para o uso
